L’aubergine est une plante annuelle du genre solanum dont le fruit est comestible et très nutritif. Vous pouvez la cultiver en pot et la mettre en évidence, ou la planter directement au jardin. Découvrez les différentes variétés d’aubergines disponibles.
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Il existe plusieurs variétés d’aubergines et les variétés italiennes sont les plus populaires en cuisine. L’aubergine bébé est particulièrement réputée pour sa tendreté et sa saveur. On trouve aussi des aubergines blanches, violettes, certaines avec la peau striée ou marbrée. La plupart ont une forme arrondie ou irrégulière, sauf le Lunga Violetta qui est cylindrique et fin comme un poivre. Sa peau violet foncé cache une chair crémeuse au goût de noisette. Elle pousse bien en zone USDA 5.
L’aubergine regorge d’anthocyanes et de flavonoïdes, des pigments naturels qui donnent ces belles couleurs. Ces composés abaissent la tension artérielle et aident à prévenir les maladies dégénératives comme le cancer. L’aubergine italienne apporte aussi des vitamines B, de la vitamine C, des fibres et du potassium.
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Variétés d’aubergines
Violet
- Danseur
- Béatrice
- Traviata
Blanc
- Arethussa
- Colombe
- Clair
Multicolore
- Angela
- Rosa Bianca
- Barbarella
Noir
- Nadia
- Galène
- Jaylo
Cultiver l’aubergine
Ces plantes demandent les mêmes conditions que les poivrons et les tomates. L’aubergine est un plant qui produit généralement une douzaine de fruits par tige. Les variétés italiennes ont besoin de tuteurs, à installer dès la plantation avant la formation des premiers fruits.
Plantez au printemps dans un jardin ensoleillé, ou semez directement pour bénéficier d’une plus large sélection de variétés d’aubergines. Dans les régions avec une saison courte, commencez deux mois avant le printemps. Vous pouvez aussi les cultiver en contenants de 18 litres minimum.
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Préférez les pots de couleur foncée pour attirer la chaleur, indispensable à sa croissance. Plantez dans un sol riche enrichi d’engrais granulaire à libération lente. Gardez le sol humide sans l’inonder.
Dès que les fruits se forment, fertilisez chaque semaine avec un engrais riche en potassium. La récolte s’effectue généralement après 70 jours, mais vérifiez les instructions sur votre paquet de graines car cela varie selon la variété.
