L’aubergine est une plante annuelle du genre solanum au fruit comestible et nutritif. Vous pouvez la cultiver en pot pour l’exposer joliment, ou la planter directement en terre. Découvrez les principales variétés d’aubergines.
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Les variétés d’aubergines disponibles sont nombreuses. Les Italiennes dominent en cuisine. L’aubergine bébé se distingue par sa tendreté et son goût plus raffiné. Vous trouverez aussi des aubergines blanches, violettes, striées ou marbrées. La plupart ont une forme arrondie ou irrégulière, sauf la Lunga Violetta qui est cylindrique et fine comme un poivron. Sa peau violet foncé renferme une chair crémeuse au goût de noisette. Elle pousse dans la zone USDA 5.
Les aubergines contiennent des anthocyanes et des flavonoïdes, des pigments végétaux qui colorent les fruits et légumes. Ces composés abaissent la tension artérielle et préviennent les maladies dégénératives comme le cancer. L’aubergine italienne apporte des vitamines B, de la vitamine C, des fibres et du potassium.
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Variétés d’aubergines
Violet
- Danseur
- Béatrice
- Traviata
Blanc
- Arethussa
- Colombe
- Clair
Multicolore
- Angela
- Rosa Bianca
- Barbarella
Noir
- Nadia
- Galène
- Jaylo
Augmenter
Ces plantes réclament les mêmes conditions que les poivrons et les tomates. L’aubergine est une plante de vigne qui produit généralement une douzaine de fruits par pied. Les aubergines italiennes ont besoin de tuteurs, installez-les dès la plantation avant que les fruits ne se forment.
Plantez les plants dans un jardin ensoleillé au printemps, ou semez des graines pour une large sélection de variétés d’aubergines. Dans les régions à saison courte, démarrez vos plants deux mois avant le printemps. Vous pouvez aussi les cultiver en contenants d’au moins 18 litres.
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Préférez les pots de couleur foncée pour capter le soleil, indispensable à sa croissance. Plantez dans un sol riche enrichi d’engrais granulaire à libération lente. Maintenez le sol humide sans le détremper.
Quand les fruits apparaissent, fertilisez chaque semaine avec un engrais riche en potassium. La récolte intervient généralement après 70 jours, mais vérifiez sur le sachet de graines car cela varie selon la variété.