L’aubergine est une plante annuelle du genre solanum dont le fruit est comestible et très nutritif. Vous pouvez la cultiver en pot et la mettre en évidence, ou la planter directement au jardin. Découvrez les différentes variétés d’aubergines disponibles.
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Il existe plusieurs variétés d’aubergines et les italiennes sont les plus couramment utilisées en cuisine. L’aubergine bébé est particulièrement tendre et savoureuse. On trouve aussi des aubergines blanches, violettes et d’autres à peau striée ou marbrée. La plupart ont une forme arrondie ou irrégulière, mais la Lunga Violetta est cylindrique et fine, rappelant un poivre. Sa peau violet foncé enveloppe une chair crémeuse au goût de noisette. Elle pousse bien dans la zone USDA 5.
Les aubergines contiennent des anthocyanes et des flavonoïdes, des pigments végétaux qui donnent leur belle couleur aux fruits et légumes. Ces composés abaissent la tension artérielle et aident à prévenir les maladies dégénératives comme le cancer. L’aubergine italienne apporte aussi des vitamines B, de la vitamine C et des minéraux comme les fibres et le potassium.
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Variétés d’aubergines
Violet
- Danseur
- Béatrice
- Traviata
Blanc
- Arethussa
- Colombe
- Clair
Multicolore
- Angela
- Rosa Bianca
- Barbarella
Noir
- Nadia
- Galène
- Jaylo
Augmenter
Ces plantes ont besoin des mêmes conditions que les poivrons et les tomates. L’aubergine est une plante de vigne qui produit généralement une douzaine de fruits par pied de vigne. Les aubergines italiennes ont besoin de tuteurs : installez-en un à chaque plant dès la plantation, avant que les fruits ne se forment.
Plantez au printemps dans un jardin ensoleillé, ou semez des graines pour une plus grande sélection de variétés d’aubergines. Dans les régions à saison courte, commencez deux mois avant le printemps. Vous pouvez aussi les cultiver en contenants d’au moins 18 litres.
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Utilisez des pots foncés pour attirer le soleil, indispensable à la croissance. Plantez dans un sol riche, amendé d’un engrais granulaire à libération lente. Maintenez le sol humide, sans l’inonder.
Dès que les fruits se développent, fertilisez chaque semaine avec un engrais riche en potassium. La récolte est possible après 70 jours environ, mais vérifiez l’étiquette de vos graines : cela varie selon la variété.
